Opis proizvoda
Pored toga, svrha pasterizacije za većinu namirnica, poput piva, voćnog vina (vina) i soka, proširit će rok trajanja proizvoda iz perspektive mikroorganizama i enzima. Općenito, pasterizirana hrana i dalje sadrži mnogo mikroorganizama koji mogu rasti, obično hiljade živih bakterija po mililitru ili po gramu, što je kraće od perioda skladištenja komercijalno steriliziranih proizvoda.
Osim što se koristi za tekuće namirnice (sok, mlijeko), kisela hrana i konzervirani džemovi, tehnologija pasterizacije takođe je prodrla u druge polje. Na primjer, obrada pare ostrige u školjkama smanjit će broj bakterija u ostrige. Njegova prednost je što procesuira hranu na nižoj temperaturi i u kraćem vremenu, što može umanjiti oštećenje boje hrane, arome, ukusa i prehrambenih komponenti uzrokovanih visokim temperaturama i dugoročnom tretmanu.
Princip rada: Mešane sirovine se zagrijavaju na 68-70 stepen i održavaju se na ovoj temperaturi 30 minuta, a zatim se brzo ohlade u 4-5 stepen. Budući da su smrtne tačke općih bakterija na temperaturi od 68 stepena i vremenom manje od 30 minuta, patogene bakterije i većina patogenih bakterija u mješovitim sirovinama mogu se ubiti nakon što se prema ovom metodom mogu poginuti; Naglo hlađenje mješovitih sirovina nakon grijanja može uzrokovati i smrt bakterija zbog brzih promjena u vrućini i hladnoći.
Popularni tagovi: Povrće električno grijanje i blanširanje, Kina Proizvođači strojeva za grijanje i blanširanje povrća, dobavljači, tvornica
